Σάββατο, 3 Φεβρουαρίου 2018

Σοκολατένια κόλαση με κρουασάν!




Υλικά συνταγής


•1 συσκευασία αφράτα κρουασάν βουτύρου της alfa


•6 αβγά


•150 γρ. μαύρη ζάχαρη


•1 γάλα εβαπορέ 400 γρ.


•2 κ.σ. άγλυκο κακάο


•1/4 κ.γ. αλάτο


•100 γρ, σοκολάτα γάλακτος


•100 γρ. σοκολάτα 70% κακάο


•άχνη για γαρνίρισμα


•παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα


Για τη γκανάζ σοκολάτας


•150 γρ. κουβερτούρα


•150 γρ. κρέμα γάλακτος


•1 κ.σ. ρούμι


•1 κ.γ. μέλι


Εκτέλεση



Ψήνουμε τα «αφράτα» κρουασάν alfa σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.


Τα κόβουμε στη μέση. Τα αραδιάζουμε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο μακρόστενο σκεύος.


Πασπαλίζουμε τα κρουασάν με την ψιλοκομμένη γάλακτος και την πικρή σοκολάτα.


Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τ’ αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αρχίσουν να κρεμωσουν. Προσθέτουμε το γάλα, το κακάο, το αλάτι και τα χτυπάμε να ομογενοποιηθούν


Περιχύνουμε τα κρουασάν με την κρέμα. Πατάμε λίγο να μπουν τα υλικά μέσα στην κρέμα και να απορροφήσουν.


Σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, ψήνουμε για περίπου 25’ μέχρι να κάνει σώμα το γλυκό μας ,να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά.


Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να γίνουν χλιαρά.


Ετοιμάζουμε την γκαναζ. Ψιλοκόβουμε την σοκολάτα και την βάζουμε σε μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα και μόλις αρχίσει να φουσκώνει την ρίχνουμε στην σοκολάτα. Αφήνουμε 1′ κι ανακατεύουμε από το κέντρο με κυκλικές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει λεία πυκνή και γυαλιστερή σοκολατένια γκαναζ.


Τέλος, προσθέτουμε το ρούμι και το μέλι. Ανακατεύουμε.




Περιχύνουμε το chocoholic κρουασάν, με την γκαναζ κι αφήνουμε λίγο να σταθεροποιηθεί και σερβίρουμε με μια μπάλα παγωτό βανίλια.


Αχνίζουμε το πιάτο με λίγη άχνη.



argiro.gr